Situata a pochi passi dalla famosissima Torre Pendente, la pizzeria a Pisa da Toni è un punto di riferimento in città per chiunque abbia voglia di gustare la vera pizza italiana. Turisti e non si affacciano ormai da due anni nel locale gestito dal signor Antonino, le cui mani esperte ogni giorno sfornano centinaia di pizze. Perché quella di impastare è una vera e propria arte e affinché il prodotto finale sia eccellente, è necessario che la materia prima sia di qualità assoluta. Dalla massa, lievitata naturalmente con lievito madre da 24 a 72 ore prima di essere stesa, fino agli ingredienti singoli. Quella che fa la differenza è la mozzarella, lo sanno tutti, e per questo il pizzaiolo ha deciso di affidarsi direttamente al cuore dell’Italia, alla Campania, lì dove è nata la pizza, lì dove si rifornisce di mozzarella fresca IGP.

La pizzeria a Pisa da Toni nasce dall’idea di un calabrese doc che per avviare la sua attività si è affidato ad altre due persone altamente qualificate. Con lui hanno formato una squadra e nel tempo hanno studiato le tecniche gastronomiche dei piatti più famosi di molte regioni, pizze a parte. C’è ad esempio il famoso panuozzo napoletano, quello che viene considerato il “figlio” della pizza, perché è preparato con lo stesso impasto e cotto nel forno a legna. Il panuozzo classico è farcito con prosciutto e mozzarella, ma anche le varianti non sono da meno. Si può scegliere il ripieno salsiccia e friarielli e tanti altri gusti. E come dimenticare un’altra specialità, tipica di Bari, che nel tempo ha fatto scuola in tutta Italia. Parliamo del panzerotto, quello che al Nord è chiamato calzone fritto.

Ma l’esperienza decennale in ambito gastronomico non ha fatto dimenticare ad Antonino le origini calabresi. Nella sua pizzeria a Pisa, infatti, i clienti possono optare anche per un pranzo a base di primi o secondi preparati al momento, tipici di quella regione. Inutile sottolineare la freschezza dei prodotti, gli stessi che nel tempo hanno reso “da Toni” uno dei posti più frequentati da pisani e stranieri che ogni giorno si trovano a visitare la città, oppure che, in pausa pranzo, hanno bisogno di un boccone al volo, fresco e genuino. E a testimoniare il successo di un’azienda che punta sulla qualità è il modo in cui è riuscita a ingrandirsi. Se prima era solo una pizzeria da asporto, adesso una persona incaricata si occupa anche della consegna a domicilio in un raggio di 5 chilometri dall’esercizio commerciale, e gratuitamente entro i tre chilometri.

Non resta dunque che affidarsi a mani esperte per assaggiare una delle migliori pizze della città e lasciarsi conquistare dai sapori che solo i prodotti nostrani possono avere. Perché la pizzeria a Pisa da Toni si affida solo a prodotti italiani. Una trentina, invece, i posti a sedere e, considerando che vanno a ruba, è consigliato prenotare. Anche perché in estate si può pranzare all’aria aperta, all’ombra di un bel gazebo. 

La pizzeria vi aspetta in via Francesco Crispi, 66, vicino alla stazione centrale e a due passi dalla Torre.